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우리대학 호텔조리학부 제12회 졸업작품전
우리대학 호텔조리학부 제12회 졸업작품전
작성자 홍보실 등록일 2015.11.12
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○ 우리대학 호텔조리학부(학부장 서요한)에서는 매년 졸업작품전을 개최하면서 학생들에게 아름다운 추억을 만들고 스스로 노력하는 모습이 나의 미래가 된다는 확신을 갖도록 학부 교수님들과 학생들이 혼연일체가 되어 노력하고 있다.
 
○ 이번 졸업작품전에는 호텔조리전공에서는 유럽식재료를 전통조리법으로 응용한 “협업”과 우리나라 전통발효 식품중에서 세계적으로 각광받고 있는 음식인 김치 중 가장 깊은 맛이 있다고 하는 전라도 김치를 재현 한 “김치를 부탁해!(전라도 김치)” 등 50여종의 작품을 출품하였고 제과제빵전공에서는 호밀가루 반죽을 이용해 구워낸 조각들을 조립하여 만든 빵공예 작품 “숭례문”과 여러 크기의 케익시트를 이용해 버터크림으로 꾸민 화려하고 조화롭게 만든 5단 “웨딩케익” 등 30여종의 작품을 선 보였다. 특히 올해에는 제과제빵전공에서 대형작품을 많이 출품하여 학생들의 정성과 노력이 보였고 보다 풍성한 작품전이 되었던 것 같다.
 
○ 호텔조리학부는 광주권역에서 유일하게 조리를 전문적으로 하는 조리전공과 제과·제빵을 전문적으로 하는 제과제빵전공으로 구분하여 세분화 되고 체계적인 맞춤형 커리큘럼을 가지고 교육을 하고 있다. 또한, 매년 졸업 예정인 2학년 학생들을 대상으로 졸업을 앞두고 캡스톤 디자인이라는 과목을 통해 산업현장에서 부딪칠 수 있는 문제들을 해결 할 수 있는 능력을 길러주기 위해 졸업논문을 대신하여 졸업 작품을 설계·제작하는 프로그램을 운영 중이다.
 
○ 지난 11월 12일 제 12회 졸업 작품 전시회를 열어 총 80여개 작품을 전시하였으며, 박성준 총학생회장(호텔조리전공 2년)은 “2년 동안 다양한 기술과 이론을 바탕으로 현재 트렌드에 맞는 창의적이고 실용적인 졸업 작품을 완성할 수 있어 매우 기쁘다고 하였으며, 향후 본교에서 배운 기술을 외식산업 현장에 빨리 적용해 보고 싶다”고 말하였다.
 
○ 우리대학 호텔조리학부는 서울 특1급 호텔의 쉐프 출신의 현장 실무 경력이 풍부한 교수진을 자랑하고 있으며, 현장중심 교육을 추구하여 타 대학들과 차별화된 1인 1실습을 도입하여 학생들의 교육에 대한 만족도 상승과 산업체에서 요구하는 실용적인 기술 부분을 향상시키고 있다. 또한, 조리 동아리 프로그램을 바탕으로 2015년 국제요리경영대회, 푸드트렌드페어, 우리밀대회 등 각종 요리대회에서 우수한 성적으로 수상을 하여 주목을 받고 있다.
 
○ 호텔조리학부는 국가직무능력표준(NCS: national competency standards)을 반영한 교육과정 운영을 통하여 산업체가 요구하는 직무능력을 습득하도록 하여 이마트, 호텔, 외식기업에 많은 학생이 취업하였다. 또한, 지역산업체 등과 산관학 협의체를 구성하여 공동협력 사업발굴, 기업기술지도, 현장실습 및 취업지원 등 다양한 분야에서 상호협력 하고 있으며, 2013년도에 산학협력활성화 우수대학으로 선정되어 산업통상자원부 장관상을 수상한 바 있으며 특히 올해에는 각 권역별 전국 7개 대학만이 선정되어 이마트에서 실행하고 있는 전문대학 인턴십 “이마트 실습학기제”에 호남권을 대표하여 서영대학교 호텔조리학부와 이마트 간 MOU를 체결하였더. “이마트 실습학기제”는 2학년 2학기때 6개월간 이마트에서 실습과정을 마치면 정규직원으로 채용하는 취업역량강화 프로그램으로 학생들의 직무능력과 취업능력의 질 향상을 목표로 하고 있다.
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